Ingredienti chiave e preparazione della panatura
Per una crosta leggera è essenziale usare farina di frumento, uova fresche e pangrattato integrale. Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero e prezzemolo tritato per aromatizzare.
- Impasto: 1 tazza di farina + 2 uova + 3 cucchiai di latte
- Pangrattato: 2 tazze, mescolate con erbe aromatiche
Mantieni la carne a temperatura ambiente per garantire una cottura uniforme.
Tecniche di cottura ottimali
La cotoletta si cuoce meglio in forno preriscaldato a 200°C. Disponi le fette su una teglia rivestita con carta da forno e spennella leggermente con olio extravergine.
Cuoci per 12-15 minuti, girando a metà cottura, fino a ottenere un colore dorato intenso.