Dal Rinascimento all’epoca contemporanea
La cotoletta alla milanese nasce nel XV secolo come variante del filetto impanato. La leggenda narra che la sua creazione sia frutto di un’incontro tra artigiani e cuochi nobilari, dando vita a un piatto raffinato ma accessibile.
Nel XIX secolo divenne simbolo dell’industria tessile milanese, servita nei tavoli delle famiglie dei lavoratori per celebrare il lavoro. La ricetta si diffuse poi in tutta Italia, adattandosi ai gusti locali.
L’importanza della cotoletta è riconosciuta anche a livello culturale: l’Italia ha dichiarato la sua tradizione culinaria come Patrimonio Immateriale dell’Umanità, rafforzando il ruolo di questo piatto nella cucina regionale.